Amerikiečių mastifas atsirado Jungtinėse Valstijose siekiant išauginti ramesnį ir mažiau besiseilėjantį molosų tipo šunį. Veisime naudoti anglų mastifai ir anatolijos aviganiai. Tokia kombinacija leido išlaikyti įspūdingą dydį ir sargines savybes, bet suteikė sausesnius lūpus ir ištvermingesnę konstrukciją.
Pirmieji veislynai daugiausia dirbo su šeimoms tinkamais, gerai subalansuoto charakterio šunimis. Veislė nėra FCI pripažinta, todėl standartas gali šiek tiek skirtis tarp klubų. Vis dėlto dauguma augintojų laikosi bendrų gairių, apibrėžiančių dydį, temperamentą ir sveikatos prioritetus.
Šios veislės atstovai yra labai dideli, stačiakampio formato, su plačia krūtine ir tvirtu skeletu. Galva masyvi, bet proporcinga kūnui, snukis vidutinio ilgio, lūpos ne tokios nukibusios kaip tradicinių mastifų. Akys dažniausiai gintaro ar rudos spalvos, žvilgsnis ramus, mąslus.
Kailis trumpas, prigludęs, su vidutiniu pavilniu. Dažniausiai pasitaiko fawn, abrikosų ir tigrinė spalva, neretai su juoda kauke. Uodega stora ties pamatu, pasiekia kulkšnį, laikoma nuleista, kai šuo ramus. Patinai akivaizdžiai stambesni už pateles, tačiau abiejų lyčių atstovai atrodo galingi, bet ne gremėzdiški.
Šis šuo garsėja kantriu ir santūriu charakteriu. Namų aplinkoje jis dažniausiai ramus, mėgsta būti šalia šeimininko ir stebėti aplinką. Dauguma amerikiečių mastifų rodo stiprų prisirišimą prie šeimos, ypač prie vaikų, su kuriais elgiasi atsargiai ir švelniai.
Sarginių instinktų lygis aukštas, todėl svetimi žmonės sutinkami rezervuotai. Šiai veislei reikia ankstyvos socializacijos, kad šuo išmoktų ramiai reaguoti į naujus žmones ir situacijas. Agresija nėra pageidaujama, labiau vertinamas stabilus, pasitikintis savimi, bet kontroliuojamas elgesys.
Kailio priežiūra paprasta, pakanka kartą per savaitę peršukuoti gumine pirštine ar šepetėliu. Šerimasis vidutinio intensyvumo, pavasarį ir rudenį gali būti gausesnis. Dėl didelio svorio labai svarbu prižiūrėti nagus, letenas ir sąnarius, vengti slidžių grindų ir laiptų, ypač jaunam šuniui.
Amerikiečių mastifas fiziškai stiprus, bet ne hiperaktyvus. Jam tinka vidutinio intensyvumo kasdieniai pasivaikščiojimai ir ramūs žaidimai kieme. Dresūra turi būti nuosekli, paremta aiškiomis taisyklėmis ir pozityviu pastiprinimu. Grubus elgesys ar fizinės bausmės gali sukelti užsispyrimą ar uždarumą.
Kaip ir daugumai labai didelių šunų, šiai veislei būdinga klubo ir alkūnės sąnarių displazija. Atsakingi veisėjai tiria veislinius šunis rentgenologiškai ir vengia ligotus sąnarius paveldinčių linijų. Taip pat pasitaiko skrandžio išsiplėtimo ir pasisukimo, todėl rekomenduojama maitinti kelis kartus per dieną mažesnėmis porcijomis ir vengti intensyvios veiklos po šėrimo.
Amerikiečių mastifai gali turėti širdies problemų, todėl naudinga atlikti kardiologinius tyrimus veisimo ir profilaktikos tikslais. Dėl didelės kūno masės svarbu palaikyti optimalų svorį, nes nutukimas papildomai apkrauna sąnarius ir širdį. Reguliari veterinarinė priežiūra, subalansuotas pašaras ir saikingas judėjimas padeda prailginti šuns gyvenimo kokybę.